800 g	Schwarzwurzeln (geschält)
800 g	Kartoffeln
	Butter
	Öl zum Braten
	Mehl
	Gemüsebrühe
	Kochsahne
1	Ei
	Sherry
	Zitronensaft
	Worcester-Sauce
	Salz, Pfeffer

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln garen – oder gegarte aus dem Glas verwenden. Wenn man eine Konserve verwendet, sollte man beim Abgießen die Brühe auffangen und für die Sauce verwenden.

Eine Mehlschwitze ansetzen und diese mit Gemüsebrühe und – falls vorhanden – der Brühe aus der Konserve ablöschen. Sahne hinzugeben. Die Sauce mit Ei, Sherry, Zitronensaft und Worcester-Sauce verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratkartoffeln

Die Kartoffeln in der Schale garen. Auskühlen und eine Weile austrocknen lassen. Schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Gemisch aus Öl und Butter rundum goldbraun braten. Salzen.

Servieren

Schwarzwurzel-Sauce in einen tiefen Teller geben und die Schwarzwurzeln und die Bratkartoffeln in die Sauce geben. Servieren.