Name: Ravioli in Tomatensauce
Ingredients: 150 g Semola rimacinata; 150 g Weizenmehl 405; 1 Ei; 90 ml Wasser; 6 g Salz; 400 g Hackfleisch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Tomatenmark; Salz, Pfeffer; 1 gr. Dose geschälte Tomaten; 3 Stengel Staudensellerie; 3 Karotten; 2 Zwiebeln; 50 ml trockener Rotwein; 1 Knoblauchzehe; Oregano; Olivenöl; Salz, Pfeffer

Klassiker.

Teig
150 g	Semola rimacinata
150 g	Weizenmehl 405
1	Ei
90 ml	Wasser
6 g	Salz

Füllung
400 g	Hackfleisch
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
	Tomatenmark
	Salz, Pfeffer

Tomatensauce
1 gr. Dose	geschälte Tomaten
3 Stengel	Staudensellerie
3	Karotten
2	Zwiebeln
50 ml	trockener Rotwein
1	Knoblauchzehe
	Oregano
	Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Teig: Aus den angegebenen Zutaten einen festen, aber doch geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Folie einschlagen und ca. 1 h ruhen lassen.
Füllung: Zwiebel würfeln und anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Ravioli: Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und aus Teig und Füllung Ravioli zubereiten.
Tomatensauce: Zwiebeln würfeln. Karotten schälen und raspeln. Staudensellerie entfädeln und in feine Stücke schneiden. Die feinen Blätter vom Staudensellerie abschneiden und beiseitelegen. Die geschälten Tomaten pürieren.; Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Karotten und Staudensellerie hinzugeben, leicht salzen und ca. 10 min bei geringer Hitze dünsten. Die pürierten Tomaten und den Rotwein hinzugeben und die Sauce etwas einkochen lassen. Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Servieren: Die Ravioli kurz in Salzwasser kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.; Tomatensauce in Schalen füllen, die Ravioli obenauf legen und mit Stangenselleriegrün bestreuen. Servieren.