Fisch

250 g	Fischfilet (pro Person)
1	Zitrone
	Mehl
1	Ei
	Paniermehl
	Öl zum Braten

Karotten

150 g	Karotten (pro Person)
	Butter
	Estragon
	Salz

Karotten

Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Karotten hineingeben, kurz anschwenken und dann leicht salzen. Hitze herunterdrehen, den Topf verschließen, und die Karotten im eigenen Saft garen. Das dauert ca. 20 min. Kurz vor Ende der Garzeit den Estragon hinzugeben.

Fisch

Die Filets säubern, säuern, salzen und die Gräten ziehen.

Das Mehl in einen flachen Teller geben, das Ei ebenfalls in einen flachen Teller geben und mit einer Gabel aufschlagen, und schließlich das Paniermehl in einen dritten flachen Teller geben.

Die Filets im Mehl wälzen und das überschüssige Mehl abklopfen. Die mehlierten Fischfilets erst im Ei und dann im Paniermehl wälzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin, je nach Dicke, 2 – 3 min von jeder Seite braten.

Zusammen mit den Karotten servieren.