Name: Huhn in Kokos-Gemüsesauce mit Nudeln
Ingredients: 2 Hähnchenbrüste; Sojasauce; 3 EL Kokosöl; 200 g Zuckerschoten; 400 g Brokkoli; 1 rote Paprika; 2 Kumatos; 1 Zitrone; 4 Knoblauchzehen; 300 ml Hühnerbrühe; 800 ml Kokosmilch; 1 Chilischote; Curry-Blätter; 2 EL brauner Zucker; Salz, Pfeffer; 400 g Girandole

Fleisch
2	Hähnchenbrüste
	Sojasauce
3 EL	Kokosöl

Gemüse
200 g	Zuckerschoten
400 g	Brokkoli
1	rote Paprika
2	Kumatos

Sauce
1	Zitrone
4	Knoblauchzehen
300 ml	Hühnerbrühe
800 ml	Kokosmilch
1	Chilischote
	Curry-Blätter
2 EL	brauner Zucker
	Salz, Pfeffer

Nudeln
400 g	Girandole

Fleisch und Kumatos: Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, und die Stücke für ca. 1 h in Sojasauce marinieren.; Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. In dem heißen Öl kurz anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.; Den Stielansatz aus den Kumatos herausschneiden, und die Kumatos senkrecht zur Stielrichtung halbieren. Kurz im Fleischfett anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.; Das Fleischfett nicht entfernen, sondern für die Sauce aufheben.
Gemüse: Die Zuckerschoten entfädeln und halbieren. Den Brokkoli in Röschen schneiden. Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse blanchieren, kurz kalt abschrecken und beiseite stellen.
Sauce: Die Zitrone in 4 dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen häuten und grob in Stücke schneiden.; Die Zitronenscheiben in dem heißen Fleischfett kurz anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.; Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch einrühren. Mit der Chilischote, dem Zucker und einigen Curry-Blättern würzen. Unter leisem Köcheln etwas einkochen lassen.
Fertigstellung: Die Zitronenscheiben aus der Sauce fischen. Fleisch und Gemüse in die Sauce geben und noch etwas ziehen lassen.; Die Zitronenscheiben aus der Sauce fischen. Die Sauce mit Fleisch und Gemüse servieren. Die Kumatos separat dazu reichen.

Dazu:

Girandole